EL MOLÍ DELS AVIS

Tonyina roja i cuina de proximitat

Per Jaume Martínez
Vídeo: Andrei Moldovan

Tonyina roja de l’Ametlla de Mar, arròs del Delta de l’Ebre i marisc de la Badia dels Alfacs. Per a Josep Margalef, del restaurant El Molí dels Avis de l’Ametlla de Mar, la cuina no té cap secret. Ha passat la seva infància jugant entre els fogons de la seva mare Rosalia, quan el restaurant encara era El Molí. Fa deu anys ell i la seva dona Joana van prendre el relleu familiar però amb la idea de donar-li una personalitat pròpia. Aquí és quan apareixen a la història els germans Balfegó. Ells es coneixen del poble de tota la vida. El Josep ens explica que un dia el van venir a veure i li van demanar si podia preparar uns plats amb la seva tonyina roja. Quan va començar a treballar en diferents receptes i es va adonar de la qualitat del producte i de les seves possibilitats va ser quan decidí que seria l’eix central el seu restaurant.


Informació i reserves
Tel. 977 456 404
www.elmolidelsavis.com

Restaurant El Molí dels Avis
Andreu Llambrich, nº 74
L’Ametlla de Mar