Restaurant Empòrium

Instantània gastronòmica a la Costa Brava

Per Roman Aixendri
Foto i vídeo: Andrei Moldovan
Muntatge: Priscila Alegre

Instantània 1: (1955)

Salvador Vidal Ayter serveix cafès a una cafeteria acabada d’inaugurar. Pla general amb el senyor Vidal posant davant la càmera i somrient amb un plat a les mans i els comensals mirant-se’l tot murris. La foto té una mica de gra i és en blanc i negre, com els records que tenim d’aquesta època. Una bona postal de Castelló d’Empúries per a un bon inici.

Instantània 2: (1963)

El senyor Vidal fa créixer el seu negoci amb un hotel de 10 habitacions. Pla panoràmic del poble tot centrant-se en l’hotel. L’embrió del que acabarà sent Empòrium es va gestant poc a poc. Els anys 60 són propicis per al turisme, sobretot a la Costa Brava.

Instantània 3: (1988)

Començar des de zero. Més ben dit, repensar i reestructurar tot l’entramat abans creat per adaptar-se als nous temps. Està de moda la música pop de caràcter alegre i les jaquetes de pana. També les muscleres i els pentinats arriscats. És un bon moment per canviar de rumb. Foto aèria del poble on es veu el casc antic tot destacant-ne la façana de la Basílica de Santa Maria.

Instantània 4 (1988, bis)

Elena i Salvador, tercera generació del negoci familiar, decideixen separar els serveis del restaurant i cafeteria dels de l’hotel. Els seus fills, els bessons Màrius i Joan, encara petits, treballen amb els seus pares mentre la resta de nens del poble fan vacances tot l’estiu. Foto a color, pla mig. Es veu a la família posant en un to desenfadat,tal i com ho acabarà sent la seva cuina.

Instantànies 5, 6 i 7 (anys 2000)

Màrius i Joan s’incorporen definitivament al negoci familiar. No volen fer altra cosa que ajudar a millorar el llegat de l’Empòrium. Saben que aquesta és la seva casa i que poden aportar la frescor al restaurant que els nous temps demanen. Senzillesa i naturalitat sense perdre de vista el respecte pel passat que els ha portat fins aquí. Experiència que ha passat de generació en generació i que ara es repensada. Aquest és el maridatge natural que proposa la família Jordà-Girò.

L’any 2006 l’hostalatge obté la distinció “hotel gastronòmic”. El valor afegit que li donen al propi hotel i també al restaurant aconsegueix que Empòrium es consolidi com a lloc de referència per al turisme de la Província de Girona. Vídeo amb moviment panoràmic passant d’avis a pares i de pares a fills mirant-se els uns als altres satisfets per la feina ben feta.

Instantània 8 (2014)

Amb l’arribada de la crisi L’Empòrium aposta per canviar de dinàmica. Oferir cuina de qualitat i especialitzada. S’aposta per diferenciar-se, per intentar seduir des de l’esperit genuí. Aquesta proposta sofisticada sense oblidar la cuina de proximitat i la senzillesa els porta a guanyar una Estrella Michelin l’any 2014, que revalidaran any rere any fins l’actualitat. Foto subaquàtica d’una estrella de mar a les aigües de la Costa Brava.

La màgia es manté perquè no es perd l’estil. La frescor de la mar i una proposta desenfadada espera a tot aquell qui vulgui degustar plats que ens portaran a la nostra infància; allí on tot es podia convertir en màgia i allí on res era transcendent.